Glossaire des vieux métiers
Admodiataire: C'est celui qui prend une terre à ferme ; preneur à bail de terres cultivables.
Admodiateur , Amodiateur : C'est celui qui prend une terre à ferme ; preneur à bail de terres cultivables
Aiguilletier : (Voir Epinglier.)
Aimetier : Fabricant ou marchand d'hameçons.
Aladrier : C'est celui qui fabriquait des araires (sud de la France : Aladre = araire).
Amareyeur : Ouvrier chargé des soins que nécessite le parcage des huîtres.
Anschläger : (Voir Moulineur Est)
Anspessade : Dans l'ancienne infanterie française, soldat d'élite, assimilé aux officiers subalternes.
Aoûteron, Aoûteur : Ouvrier agricole loué pour la moisson.
Aplaigneur, Aplaneur : Ouvrier qui aplaigne le drap, les étoffes, c'est-à-dire qui couche dans le même sens les brins de laine.
Apothicaire : Celui qui fait profession de préparer et de vendre les drogues et médicaments pour les malades. Sous Louis XIV, seuls les apothicaires vendaient du sucre. A cette époque, les apothicaires appartenaient à la corporation des épiciers.
Apothicairesse : Religieuse chargée de la préparation des remèdes et des médicaments dans un couvent.
Appareilleur : Celui qui trace la coupe des pierres à tailler. Ou l’ouvrier qui prépare les soies et les laines à tisser.
Apprêteur : Ouvrier qui donne de l'éclat au tissu pour en faciliter la vente.
Approcheur : Ouvrier qui amène le bois à l'endroit où l'on construit un train
Approprieur : Ouvrier chapelier chargé de mettre en forme les chapeaux.
Armoriste : Celui qui fait les armoiries ou qui en traite.
Arpenteur : Celui dont le métier, l'office est de mesurer, arpenter les terres, mesurer les terres en arpents (ancienne mesure agraire qui variait suivant les provinces de 35 à 51 ares).
Artisan : Celui qui exerce un art mécanique, un métier des gens qui travaillent de leurs mains par opposition à ceux qui travaillent aux champs.
Astelier : Bûcheron.
Atourneuse, Atourneresse : Autrefois, femme qui faisait métier de coiffer, de parer, de louer des pierreries.
Atrier : Fabricant de poêles pour le chauffage.
Aubergiste : Personne qui tient une auberge : maison généralement située à la campagne et où l'on peut manger, boire et coucher en payant ; équivalent de l'hôtel-restaurant. C'est aussi, en général, le relais de la diligence.
Autoursier : Celui qui élève et dresse les autours et, en général, les oiseaux pour la chasse.
Avocat au parlement : Sous l'ancien régime, chaque province et souvent chaque pays a sa propre justice avec ses lois, procédures et juridictions particulières dont l'origine remonte aux "lois personnelles". Les états provinciaux réunis spécialement en présence de délégués royaux ratifient ces coutumes, les Parlements les enregistrent. Les Parlements provinciaux au nombre de 16 sont copiés sur le Parlement de Paris : ils rendent la justice en appel et enregistrent les ordonnances royales.
Badestamier, Badestamien : Fabricant ou marchand de bas d'estame. Le fil d'estame qui s'appelle aussi fil d'estaim, est un fil de laine, plus tors qu'à l'ordinaire, qu'on emploie à fabriquer des bas, des bonnets, des gans, soit au tricot, soit au métier. Les gants, les bas, les bonnets, &c. faits de ce fil, s'appellent gants d'estame, bas d'estame.
Bailli : Ancien officier royal d'épée chargé de rendre la justice dans un certain ressort et qui pouvait commander la noblesse de son district ; plus tard bailli désignait un juge.
Baloteur : Lorsque le terme balloteur est employé seul, il désigne celui qui fait métier d'acheter du grain dans un marché pour le revendre dans un autre.
Balloteur d'œufs : équivalent du marchand coquetier qui passait acheter les œufs dans les campagnes, et les revendait en ville.
Bancelière : Ouvrière qui fabrique des paniers (bances)
Banquiste : Charlatan, bateleur.
Barbacole : Maître d'école dans un village.
Barquerot : Batelier. (Voir Marinier)
Barralier : Fabricant de barral (tonnelet de 2 à 5 litres) pour la tonnellerie.
Bastier : Fabricants de bâts pour les chevaux.
Batteleur : Ancien nom du carillonneur qui battait les cloches avec des maillets (appelés clipotiaux).
Battendier : Exploitant d'un moulin à battre le chanvre.
Batteur en grange : L'hiver, le "batteur en grange", armé de son fléau allait de ferme en ferme battre le blé et les autres céréales telles que le seigle et l'avoine. Il travaillait sur l'aire de terre battue, surface plane aménagée dans un coin de la grange. Cette activité se pratiquait l'hiver par temps sec. C'était un métier pénible qui fatiguait surtout les muscles des bras et des jambes. Le fléau était un outil en bois de charme de préférence. Il était composé de deux parties ; un manche et une "batte", reliés par une courroie de cuir. Le batteur levait le fléau et l'abaissait d'un mouvement régulier de manière à faire tomber la "batte" horizontalement sur les épis.
Bédélier : Homme qui s'occupe des veaux sur les montagnes de l'Aubrac
Bélandier : Marin sur une bélandre (petit bâtiment à fond plat dont on se sert principalement sur les rivières, les canaux et dans les rades) qui fait partie de son équipage.
Beylieur : Ouvrier travaillant avec le beylier, métier donnant une première filature à la laine.
Bigre : Garde forestier ou paysan riverain d'une forêt qui avait la charge de rechercher les abeilles, d'en capturer les essaims et de les élever.
Biset : Garde national qui effectuait son service sans porter l'uniforme.
Bladier, Blatier, Blaitier : (Voir Marchand blatier)
Blancher : Ouvrier qui apprête les petits cuirs.
Blanchisseur : Personne dont la profession est de blanchir et repasser le linge
Blanconnier : Blanchisseur de peaux de mouton. (Voir aussi Mégisseur.)
Blayer : Garde-champêtre.
Bluteur : Autrefois chez le boulanger, ouvrier chargé de tamiser la farine.
Bobineuse : (Voir Epeuleuse.)
Boisselier : Fabricant de boisseau (mesure de grain d'environ 12 à 13 litres). Mais aussi plus généralement toute autre mesure en bois, seaux, tamis, cribles, caisse de tambour etc.
Bombagiste : Celui qui fabrique et vend des corbeilles, garde-manger, couvre-plats, etc, en toile métallique.
Borin : Ouvrier d'une houillère.
Bosquillon, Boquillon : Ancienne forme de bûcheron.
Bossetier : Souffleur de verre en bosse ou en boule. Ou l’ouvrier qui fabrique des bossettes, des grelots
Bourgeteur : Celui dont le métier est de tisser la laine ou des étoffes mélangées ou non unies
Bourrelier, Bourlier : Ouvrier qui fabrique les harnais des chevaux et des bêtes de somme. Pouvait être orthographié "bourlier". "gourlier" est l'appellation typique du Nord, on disait aussi "gouyer" ou "gourilier"
Bousqueur : Manœuvre chargé de remuer les fardeaux pesants sur les quais d'un port.
Boutefeu : Ouvrier qui manie les explosifs dans la mine (Nord).
Bouteur : Dans les mines, ouvrier chargé de déblayer le charbon abattu et de le pousser le long des tailles.
Bouteuse : Ouvrière qui range les épingles sur un support spécial.
Boutillier : Homme qui aide le vacher dans la montagne (Cantal)
Boutonnier : Celui qui fait ou vend des boutons. Pour être boutonnier, il fallait être en apprentissage pendant quatre ans, puis en compagnonnage durant quatre ans. Le brevet de coûtait 36 livres et la maîtrise 300 livres vers le milieu du XVIème siècle. A la révolution, on dénombrait 582 boutonniers en France.
Briquetier, Briquetier : Celui dont le métier est de fabriquer des briques.
Brocheur : Ouvrier qui effectue le brochage des livres.
Brouteur : Ouvrier qui effectue le brochage des livres.
Bruchenier : Fabricant de panier.(voir vannier)
Bueur : (voir blanchisseur)
Bugantier : Blanchisseur.
Cabaretier : Tenancier d'un cabaret (où l'on vendait le vin "à l'assiette", c'est-à-dire accompagné de nourriture). Les cabaretiers étaient très nombreux au XIXème siècle. On en dénombrait en moyenne un pour 50 habitants.
Cacheur de corne : Ouvrier chargé de choisir, scier et apparier les plaquettes de corne destinées à la fabrication des couteaux.
Cadissier : Fabricant de cadis, étoffe de laine grossière (aussi appelée cadix) ; en occitan : cadissaire.
Cadranier : Celui qui passant par les villages, traçait des cadrans solaires sur les façades des églises et des maisons privées.
Caïffa : Vendeur de café au détail.
Cajotier : Artisan qui fabriquait des supports à fromage (Marne).
Cambier : Brasseur.
Cambiste : Banquier qui se livre aux opérations de change.
Camionneur : Au XVIIIème siècle : Artisan transporteur qui livrait des marchandises sur un camion, charrette à bras à seuil de chargement très bas.
Cantalès : Chef de l'équipe des buronniers.
Carreur : Ouvrier verrier qui rassemble et arrondit le verre roulé sur le marbre.
Carronier : Briquetier (Bourgogne).
Caucheteur : Fabricant de bas (anciennement chausses ou cauches).
Cellerière : Religieux, religieuse chargé(e) de l'approvisionnement du cellier, de la nourriture et des dépenses de la communauté. Synonyme : intendant, économe.
Censier : Le censier était celui ou celle qui devait payer le cens (redevance d'un fermier, impôt féodal). Les censiers étaient de "vilains", c'est-à-dire des paysans. Plus tard, censier désigne qui tient une cense à ferme. Employé comme adjectif : un seigneur censier était le seigneur à qui le cens était dû. La censive était la terre assujettie au cens annuel. La Cense est une métairie, une ferme. Ce mot n'est en usage que dans le Nord de la France et en Belgique.
Cerclier : Fabricant de cercles de bois pour les tonneaux. Ces cercles étaient fabriqués à partir de perches de châtaignier.
Chafaudier : Celui qui fait sécher la morue.
Chaircuitier : Ils ne faisaient autrefois qu'un même métier en un même corps avec les rôtisseurs. Ils apprêtaient et vendaient de la chair de porc avec toutes sortes d'autres viandes cuites.
Chalcographe : Graveur sur métaux.
Chamoiseur : Tanneur qui prépare les peaux à l'aide d'un procédé à l'huile de poisson.
Chantre : Maître du chœur qui préside au chant dans les églises, cathédrales ou collégiales et quelques monastères. C'était en général dans les églises un laïque qui était aussi maître d'école.
Charbonnier : Il préparait le charbon de bois, résultant de la carbonisation du bois dans des meules de terre, au milieu de la forêt.
Chargeur : Ouvrier chargé de transvaser dans des tonneaux et de remonter à la surface le charbon (ancien).
Charlot : A Paris, ancien nom populaire du bourreau.
Charroyeur : Transporteur.
Chartier : Charretier. Personne qui conduisait les chevaux (rivières et canaux.
Charton : Charretier. Désignait aussi le valet de ferme qui conduisait les chevaux.
Chasse mené (manée): Garçon meunier (aller chercher, mener la farine), domestique ou valet de meunier qui va chez les particuliers recueillir les manées (quantité plus ou moins importante de blé à moudre) pour les porter au moulin et en rapporter la farine. Ils parcouraient jadis les villages à cheval ou à baudet. Ils voyagèrent plus tard avec une voiture spéciale : la charrette à manée.
Chasse-marée : Voiturier transportant le poisson de mer.
Chasseron : (Voir Chasse manée)
Chaufourier, Chaufournier : Celui qui surveille le four à chaux ou qui exploite un four à chaux.
Chauleur, Chaulier : (Voir Chaufournier).
Chaussetier : Marchand qui fait et qui vend des bas, des bonnets. A l'origine, c'était un fabricant ou un marchand de chausses, la chausse étant une culotte qui couvrait le corps depuis la ceinture, tantôt jusqu'aux genoux ("haut-de-chausses"), tantôt jusqu'aux pieds, inclusivement ("bas-de-chausses".
Chaussonnier : Ouvriers de l’industrie de la chaussure. Terme peu répandu surtout localisé sur le pays de Fougères, ancienne capitale de la chaussure.
Chavetier : Fabricant de chaussures, savetier.
Chef de coupe : Adjoint du porion dans les mines
Cheptellier : Personne qui s'occupe d'un troupeau (cheptel). Berger, Vacher.
Chiffonier : Celui qui ramasse les chiffons dans les villes. Se disait aussi des colporteurs qui ramassaient les chiffons et les peaux dans les campagnes.
Choleur : Voir Chaufournier.
Cigareuse, Cigarière : Ouvrière employée dans les manufactures de tabac, à la confection de cigares.
Cirier : Voir Marchand gressier.
Clerc : Celui qui est entré dans l'état ecclésiastique en recevant la tonsure. Anciennement synonyme de greffier ou de secrétaire dans divers emplois de justice ou de police.
Clerc cléricant : Conseiller qui était pourvu d'une charge affectée aux ecclésiastiques. Dans les paroisses, celui qui a soin de certaines choses concernant la paroisse. Au Moyen-Age, clerc était synonyme de savant, lettré Clerc cléricant : Laïque gradués et lettrés remplissant quelque fonction tenue auparavant par les ecclésiastiques.
Cloqueman : Personne qui sonnait les cloches de l'église. A rapprocher de Clocke = cloche en allemand. Aujourd'hui, on dirait un bedeau.
Closier : Exploitant d'une closerie (petite métairie close, petite exploitation rurale qui ne possède pas de bœufs mais seulement des vaches). Gardien d'un clos, d'un jardin, jardinier, fermier.
Cloutier : Ouvrier qui fabriquait des clous. Le cloutier d'épingle fabriquait des épingles.
Coconier : Celui qui achète les cocons de soie pour les filateurs.
Cocotier : (Voir Coquassier).
Cocher : Celui qui conduisait une coche (grande diligence dans laquelle on voyageait), mais aussi un cabriolet (voiture hippomobile légère à deux roues, généralement munie d'une capote).
Cofinier : Fabricant de panier dans le Midi. (A rapprocher du vannier).
Colporteur : Marchand ambulant qui porte sa marchandise avec lui et va l'offrir à domicile. Ils se déplaçaient à pied avec des voitures qu'ils poussaient ou que tirait un âne. Ils parcouraient pour l'époque de longues distances et certains mouraient au cours de leur tournée.
Compassier : Mécanicien en instruments de précision charger d'assurer la réalisation et la réparation des compas.
Compteuse : Ouvrière qui assemble les mains de papier.
Conduiseur : Commis préposé par le marchand de bois dans une coupe.
Confrère : Chacun des membres d'une même société religieuse ou association.
Conseiller du roi : Membre du conseil privé du roi ou du souverain.
Coquassier, Coquetier : Marchand d'œufs, puis par la suite de volaille et de légume. Il passait dans les fermes prendre les œufs qu'il revendait ensuite au marché.
Corbeillier, Corbillonier : Fabricant de corbeilles en osier (Corbillon : petite corbeille). (Voir Vannier)
Cordier : Ouvrier qui fait des cordes. Et Marchand qui vend des cordes
Cordonnier : Celui qui fabriquait des souliers. Ceux qui les réparaient étaient appelés "Raccommodeur de souliers" ou "Cordonnier en vieux".
Cornetier : Artisan qui travaille la corne.
Corroyeur : Ouvrier qui corroie les cuirs. (Corroyer : soumettre le cuir à toutes les opérations qui lui donnent la fermeté, le poli, la souplesse).
Costier : En termes de marine, pilote costier : celui qui a une grande connaissance des côtes, des rades, des ports, & rivages, par opposition à pilotes hauturiers, qui gouvernent les vaisseaux en pleine mer, & en prenant la hauteur des astres.
Coupeur de cochon : Homme qui châtre les porcelets. Ce travail était fait vers 4-5 semaines afin d'éviter que la viande ne devienne immangeable à cause du gout de "mâle".
Coustier : Matelassier. Qui fait des matelas (du mot couste). Cf : Un règlement pour les coustiers de Paris, en 1372
Couvreur de paille : Ouvrier qui couvre les maisons de paille (chaume).
Crassier : Marchand graissier. Celui qui vend de l'huile. Celui qui fabrique et vend des chandelles.
Crémeur : Ouvrier chargé de teindre (couleur crème) le fil avant le tissage.
Cretonnier : Fabricant d'aliments pour chiens à base de résidus de graisses de boucherie.
Crinier : Ouvrier qui travaille le crin.
Crocheteur : Voir Porteur, Portefaix.
Cubertier : Fabricant de couvertures.
Cuiseur de bois : Voir Charbonnier.
Curandier : Blanchisseur de toile.
Cuvelier : Fabricant de cuvelle, cuves, tonneaux.
Debassier : Fabricant ou marchand de bas. En occitan : "debassaire".
Débourreur : Aussi appelé débourreur de cardes : ouvrier qui, à l'aide d'une carde à main, nettoie les cylindres des machines à carder, quotidiennement.
Décimateur : Voir Dimeur.
Découpeur : Ouvrier chargé de tronçonner les barres d'acier à la bonne longueur pour en faire des lames de couteau.
Dégorgeur : Ouvrier qui procède au dégorgeage des vins mousseux.
Déluteur : Ouvrier qui, dans la fabrication du gaz, retire le coke des cornues.
Départeur : Ouvrier qui, dans les moulins à huile, jette les olives à la pelle sous la meule.
Détricheur : Ouvrier qui trie les laines avant le peignage.
Diablotin : Ouvrier affineur qui fait le départ de l'or et de l'argent.
Dîmeur : Celui qui était chargé de percevoir la dîme (impôt en argent ou en nature, le plus souvent en nature, au clergé ou à la noblesse).
Domestique : Les domestiques étaient très nombreux au cours des derniers siècles. Dans les actes, il est précisé chez qui travaille le ou la domestique : en général chez Monsieur le Marquis, ou le Seigneur, ou encore chez un notable, dans une abbaye.
Dominotier : Marchand ou fabricant de papiers peints appelés dominoterie.
Doubleuse : Ouvrière chargée de la mise en parallèle de plusieurs fils avant le retordage (opération consistant à obtenir un fil par torsion de plusieurs fils).
Drapier : Personne qui fabrique le drap ou marchand de drap.
Drayeur : Ouvrier qui effectuait le drayage (écharnement des peaux destinées au tannage).
Drosseur, Drousseur : Ouvrier dont l'emploi est d'engraisser la laine avec de l'huile et de la carder avec de grandes cardes de fer
Ebouresse : Ouvrière qui enlève les nœuds des draps.
Ebroueuse : Ouvrière qui extrait les noix du brou.
Ecaillon : Principal ouvrier d'une ardoisière.
Ecangueur de lin : Ouvrier qui écangue : broie et détache la paille en parlant du lin, pour en retirer les fibres textiles au moyen d'un couperet appelé l'écang.
Ecaqueur : Ouvrier chargé de mettre les harengs en caques.
Echevin : Les échevins remplissaient le rôle de nos conseillers municipaux. Seuls les bourgeois avaient le droit d'être élus échevins. Leur rôle principal était de rendre la justice ; ils jugeaient tous les cas et pouvaient condamner à toutes les amendes et peines, y compris la peine de mort. Les échevins avaient également des pouvoirs de police. Ils publiaient des règlements, s'occupaient des marchés et des foires ; ils assuraient le bon ordre dans la ville et géraient les finances communales. Leur nomination avait lieu, chaque année, la veille de la Trinité.
Echoppier : Petit marchand qui tenait une échoppe (boutique). Jadis les rues étaient encombrées d'échoppes.
Eclotier : Autre nom du sabotier.
Ecoreur : Homme chargé par l'équipage de tenir compte du poisson livré aux marchands.
Ecoucheur de lin : Ouvrier qui prépare le chanvre et le lin à l'aide d'un outil qui a la forme d'un sabre.
Emoucheteur : Ouvrier qui, dans les filatures, peigne à la main les têtes et les pieds du lin pour les débarrasser des pailles que le teillage y a laissées.
Emouleur, Esmouleur : Ouvrier qui façonne le tranchant de la lame des couteaux à la meule.
Emparleur : Avocat.
Enhayeur : Ouvrier qui met les briques en haies pour le séchage.
Entêteur : Ouvrier qui munit les épingles d'une tête.
Entrepreneur de factage : Employé des chemins de fer chargé de collecter les colis et bagages de la clientèle pour les porter au départ en gare et d'effectuer les livraisons des mêmes colis et bagage à l'arrivée chez les clients.
Epeulman : Bobineur d'épuelles (très petite bobine de navette dont se servaient les tisserands sayetteurs). Travail presque toujours effectué par un enfant.
Epeuleuse : Ouvrière qui enroule le fil du métier à filer sur des bobines (aussi appelées "épeules").
Epeutisseuse : Ouvrière éliminant les irrégularités d'un tissu.
Epinceteuse : Ouvrière qui élimine les fils inutiles ou mauvais sur les étoffes récemment tissées à l'aide d'une petite pince.
Epinceuse : Ouvrière qui élimine (égalise) les aspérités du parement d'une pierre.
Epinglier : Fabricant d'épingles ou d'aiguilles, Voir aussi Cloutier.
Eplucheuse : Autre nom de l'épinceuse.
Eschaudeur : Pâtissier qui vendait des pâtisseries à basse de beurre et d'œufs trempés dans l'eau chaude.
Escolier : Maître d'école (et non pas écolier au sens d'aujourd'hui).
Esclopier : Autre nom du sabotier (Catalan).
Escloupier : Autre nom du sabotier (Forez).
Escrignier : Fabricant de coffres et d'écrins.
Esguilletier : Voir Epinglier.
Espadeur : Ouvrier qui bat le chanvre avec un sabre de bois (l'espade) afin de dégager les chèvenottes et l'affiner.
Espoleur : Ouvrier qui dévide les fils pour la trame des étoffes sur un tube de roseau nommé espolin.
Espinolier : Fabricant d'épingles (notamment celles utilisées par les dentellières).
Estampeur : Ouvrier qui contrôle la forme de la lame des couteaux à la sortie de la forge.
Etoupier : Marchand d'étoupe.
Etuviste : Celui qui tenait un établissement de bains publics.
Evantailliste : Fabricant d'éventails.
Exécuteur des jugements criminels : Plus connu sous la dénomination de bourreau
Fabricant : Toute personne qui fabrique quelque chose. Le terme de "faiseur", voire même de "faiteur" est souvent rencontré aussi.
Factage : Voir Entrepreneur de factage.
Facteur : Fabricant d'instruments de musique (se dit surtout pour les fabricants de pianos et d'orgues).
Faiseur : Voir Fabricant.
Faissier, Faisselier : Fabricant de vanneries ajourées (faisselle : égouttoir à fromage). Voir Vannier.
Faiteur : Voir Fabricant.
Faluneur : Ouvrier qui exploite les faluns, ces dépôts de débris coquilliers d'origine marine.
Fareur : Pêcheur à la "fare", sorte de filet.
Faucheur : Ouvrier agricole chargé de couper les blés avec une faux.
Fendeur de merrains : Voir Merrain.
Fermier du magasin de sel : Financier qui sous l'Ancien Régime prenait à ferme le droit de percevoir l'impôt.
Fermier général : Les fermiers généraux existent depuis 1681 : adjudicataires des rentrées d'impôts indirects sur les boissons, le tabac, le sel ou gabelle, les douanes. Groupés en une compagnie de 40, ils s'engagent chaque année à verser au trésor une certaine somme. Ils se remboursent ensuite sur les recettes des taxes.
Filassier, Filasseur : Celui qui façonne la filasse (amas de filaments tirés des tiges des végétaux textiles ; filasse de chanvre. La filasse ou étoupe entre aussi dans la confection des cordages) ou qui en fait commerce.
Filateur : Directeur d'un établissement de filature (ne pas confondre avec fileur).
Filetoupier : Batteur de chanvre.
Fileur : Ouvrier qui file la matière première (ne pas confondre avec filateur).
Foleteur, Folteur : Garde-forestier.
Forcetier : Ouvrier chargé de fabriquer les "forces", immenses ciseaux réunis par un ressort, utilisés par les tondeurs de drap (fin XVe, début XVIe).
Fortier : Forestier.
Fossier : Le fossoyeur, celui qui creusait les fosses pour enterrer les morts.
Foudrier : Fabricant de foudre (tonneau de plus de 11500 litres).
Fouleur : Ouvrier qui faisait passer les étoffes dans des cylindres pour les tasser ou les comprimer.
Fourneron : Garçon boulanger.
Fournier : Préposé au four banal qui cuisait le pain à partir de la pâte fournie par ses clients.
Gabier : Matelot chargé de l'entretien des mâts.
Galibot : Apprenti mineur (Nord).
Galochier : Celui qui fabriquait des galoches (chaussure à semelle de bois).
Garçon d'écurie : Ouvrier qui s'occupait des chevaux
Garçon de recette : Employé préposé aux recouvrements dans une banque.
Garçon meunier : Voir Chasse manée.
Gatelier, Gastelier : Pâtissier.
Gougeart : Valet de ferme (Picardie et Champagne).
Gourlier, Gorlier, Gouyer, Gourilier : Voir Bourrelier.
Gouverneur : Voir porion (Loire).
Graissier, Marchand Graissier : Personne qui fabrique et vend des cierges et autres objets en cire.
Greffier : Autrefois, personne lettrée qui remplissait les fonctions de secrétaire.
Greffier de justice de paix : Fonctionnaire chargé de rédiger toutes les décisions du juge de paix.
Grésier : Ouvrier des carrières à grès. Marchand grésier : celui qui exploitait une carrière ou qui possédait cette carrière.
Guillocheur : Artisan qui sculpte des motifs ou des dessins sur des objets, le plus souvent métalliques (montres, boites, poudriers,...) à l'aide de petits burins.
Haleur : Personne chargée de tirer les bateaux et péniches sur les chemins de halage.
Hauer : Voir Piqueur (Est).
Hautlicheur : Ouvrier tisserand qui fabriquait les tapis de haute-lisse.
Hermite : Moine, religieux
Hercheur : Ouvrier des mines de charbon chargé d'évacuer les charbons abattus (Nord).
Hist : Cirier de la grande chancellerie. Officier qui, nommé par le grand audiencier de France, fournissait la cire pour sceller les expéditions de la grande chancellerie et la faisait préparer dans une pièce voisine de la salle ou se tenait le sceau.
Hongreur : Homme qui hongre les chevaux, c'est-à-dire qui les châtre
Hottier : Fabricant de hottes en osier. Voir Vannier
Houppier : Ouvrier qui houppe ou peigne de la laine. Houpper : peigner la laine. La houppe est l'assemblage de bout de soie ou de laine, flottants et disposés en boule sur une pelote.
Imprimeur d'indienne : Voir Indienneur.
Indienneur : C'est l'ouvrier qui applique le motif dit à l'indienne sur une cotonnade. Fabricants d'indiennes. Au début du XVIIIè siecle, le mot "indienne" signifiait une "robe de chambre pour homme ou pour femme, faite de ces toiles de coton peintes de diverses couleurs ou figures, qui viennent des Indes orientales". On appelait aussi "indiennes" les toiles mêmes dont ces robes de chambres sont faites, soient qu'elles aient été fabriquées et peintes aux Indes, soit qu'elles aient été imitées et fabriquées en Europe.
Kieffer : Terme désignant le tonnelier dans l'est de la France. |
Laboureur, Labourieur, Labourier : Ils étaient nombreux vers 1700-1750. Ce sont ceux qui passaient la charrue (le Labour)
Lamier : ouvrier qui fait des lames d'or ou d'argent pour des étoffes.
Langueyeur : i Inspecteur jadis chargé de s'assurer par l'examen de la langue des porcs, qu'ils n'étaient pas ladres, c'est-à-dire atteint par une maladie parasitaire.
Lazariste : Membre d’une congrégation fondée par Saint-Vincent de Paul, dans une maison ayant appartenu à l'ordre militaire de Saint-Lazare. Ils vont en mission dans les pays étrangers pour y répandre le christianisme ; ils se livrent à l'éducation des jeunes clercs.
Laveur de cendres : Ce sont ceux qui, "par le moyen de plusieurs lavages et de diverses opérations, séparent les parties métalliques d'or et d'argent d'avec les matières qui leur sont étrangères" (cit. de dictionnaire de Jaubert.). C'est presque toujours dans les cendres et les balayures d'ateliers des orfèvres, des bijoutiers, etc., que les laveurs de cendres recueillaient des parcelles d'or et d'argent.
Laveuse : Voir Lessiveuse
Lessiveuse : Ouvrière chargée de laver (lessiver) et blanchir le linge.
Leveuse : Femme chargée de faire le tour des dentellières dans les villages pour récupérer les ouvrages terminés…
Lieutenant général, Lieutenant fermier : Magistrat établi par édit de mars 1667, pour veiller à la sûreté de la ville de Paris. Par la suite des lieutenants généraux furent nommés dans les principales villes de France.
Linier : Marchand qui faisait commerce du fil et des étoffes de lin, et quelquefois ouvrier travaillant à la confection du fil et des étoffes de lin.
Linotier : Ouvrier qui travaillait à l'apprêt du lin.
Liteuse : Personne qui lite les draps. Le litage consiste à couvrir avec du gros fil la lisière du drap; avant de le plonger dans la teinture, de manière à empêcher la couleur de prendre à cet endroit.
Louveur : Ouvrier maçon.
Maine : Gouvernante.
Maître de lavoir : Les lavoirs étaient régulièrement vidés et nettoyés toutes les semaines ou deux fois par semaine, la personne préposée à cet entretien vidait complètement le lavoir de son eau, y descendait et brossait (frottait) les pierres avec un balai à brosse dure pour en enlever la crasse, les détritus et la mousse. Une fois cet entretien terminé, le lavoir mettait quelques heures pour se remplir suivant le débit de la source ou du ruisseau. Dans les petites communes, les lavoirs étaient municipaux, peut-être que, dans les villes plus importantes, ils étaient privés et qu'on devait y acquitter un droit d'entrée au propriétaire. Il se peut que le maitre de lavoir ait été le propriétaire ou la personne chargée de l'entretien ou les deux.
Maître de poste : Charge qui s'achetait ou se transmettait de père en fils. Poste aux chevaux qui se tenait sur les grandes routes, relais établis de 2 lieues en 2 lieues, à la disposition des voyageurs et dirigé par des maîtres de poste.
Maître-mineur : Voir Porion (Midi).
Maître-porion : Agent de maîtrise des mines (Nord).
Mandelier, Mannelier : Fabricant de mandes (autre forme de manne : espèce de grand panier à deux poignées). En agriculture : la manne est un panier servant au ramassage des pommes de terre, des pommes,...
Mangonnier : Marchand de fruits.
Manouvrier : (manœuvre). Ouvrier ou ouvrière sans formation qui travaille a tous les postes.
Marchand blatier : Celui qui fait le commerce des blés en petit, et qui en vend au détail au marché.
Marchand de mode : Personne qui embellit les vêtements faits par les tailleurs, les chapeaux, bonnets et autres parures, à l'aide rubans, fleurs et autres plumes. Des créateurs de mode en quelque sorte.
Marchand de toilette : Celui qui vend les toilettes. La toilette désigne ici les toiles fines (de lin), linons, batistes tissées par les mulquiniers.
Marchand gressier : Marchand ou fabriquant de cierges ou d'autres objets en cire.
Maréchal-ferrant : Artisan dont le métier était de ferrer les chevaux.
Marennier : Voir Marinier.
Marinier : Pilote d'un bateau de rivière dont il est parfois propriétaire.
Marrisault : Voir maréchal-ferrant.
Martinaire : Ouvrier chargé de forger la lame des couteaux ; cela se pratiquait sur des marteaux-pilons appelés martinets.
Matriculier : Voir Marguillier
Marguillier : Celui qui a le soin de tout ce qui regarde la fabrique et l'œuvre d'une paroisse ou les affaires d'une confrérie. Primitivement, le gardien du matricule (registre des personnes qui recevaient les aumônes de l'Eglise). Les marguilliers appartenaient au clergé. Ils servaient d'aide au sacristain, nommaient et révoquaient les chantres, les bedeaux,...
Marneur, Marnissier : Les Marneurs, dans le Pays de Caux, font des carrières dans les champs pour y prélever la "marne" qui sera étalée en début d'hiver pour nourrir le sol.
Marrisaulx : Autre dénomination (ancienne) du maréchal-ferrant.
Matrone : Anciennement : sage-femme nommée par un tribunal dans certains procès pour visiter les femmes. Par extension : sage-femme qui pratique les accouchements. En l'absence du prêtre, par crainte de la mort du nouveau-né, la matrone le baptisait dès sa naissance. Voir sage-femme
Mazelier : Boucher au Moyen-âge.
Mégisseur : Celui dont le métier est de mégir les peaux, c'est-à-dire préparer en blanc, en parlant des peaux de mouton et autres peaux délicates. Plus généralement la mégisserie consiste à préparer les peaux blanches, toutes celles qui servent à faire des gants, ainsi que celles qui doivent conserver leurs poils. Voir aussi Blanconnier. Le mégis était un bain de cendre et d'alun qui était employé pour mégir les peaux.
Ménager : Petit propriétaire agricole.
Mendit : Voir galibot (Provence).
Merceret : Petit marchand.
Merrain : Fabricant de merrains. Il est important d'avoir des ouvriers habiles pour opérer la fente du merrain sinon on s'expose à de nombreux déchets. C'était un métier très bien rétribué. Le merrain est un bois de chêne fendu en planches peu longues et peu larges, qu'on emploie pour faire des douves, des panneaux, des parquetages, mais surtout des tonneaux. Le bois de chêne doit être de qualité parfaite, sans nœud et de fil. Ce bois vaut le double des autres.
Mercier : Celui ou celle qui vendait tous les accessoires pour la couture : fils, boutons, rubans, ganse, ciseaux, dés, aiguilles,...
Messager : Voir Cocher.
Mestadier : Métayer (Midi de la France)
Meunier, Musnier, Manier : Jadis, il y avait un meunier pour 2 ou 3 paroisses. Il exploitait un moulin à blé, en général à vent.
Modiste : Voir Marchand de mode.
Moulineur : Ouvrier chargé de vider au jour les berlines de charbon sorties de la mine (Nord).Ou celui qui dé-cage les hommes et le matériel à la mine.
Mulquinier, Musquinier, Murquinier, Musquier : Ouvrier qui fabrique la batiste, le linon. Signifie aussi Tisserand.
Nacelier : Constructeur de bateaux. Il a un chantier naval et construit des barques destinées au transport fluvial.
Nageor, Nautonnier, Notenier, Notonnier, Navelier : Voir Marinier.
Navier, Naiveur, Naveur, Navireur : Batelier. (Voir Marinier).
Nocher, Naucher : Pilote d'un bateau. (Voir Marinier).
Nourriguier : Le nourriguier (occitan : noiriguièr) s'occupait de l'organisation du troupeau : il en était le responsable, tant au niveau de la production que des déplacements lors des transhumances. C'était un homme bien payé et qui avait de très grosses responsabilités
Olieur : Fabricant d'huile dans un moulin à huile (fréquent dans le nord de la France et en Belgique). Marchand d'huile.
Oublier : Marchand de pâtisseries sèches.
Ourdisseuse : Ouvrière qui ourdit la toile. Par extension tisseuse. Ourdissage : Première opération qu'on doit faire subir aux fils avant de tisser la pièce. Cette opération consiste à mettre dans un certain ordre les fils de chaîne.
Ouvrier de mains : Voir Manouvrier
Paludier : Profession d'une personne travaillant au ramassage du sel dans les marais salants.
Panetier, Panelier : Fabricant de paniers en osier. Voir Vannier.
Pangoussier : Appellation régionale du boulanger.
Parmentier : Ouvrier qui était chargé de donner le lustre aux étoffes.
Passeur d'eau : Voir Batelier.
Pasteur de brebis : Berger.
Patachier : Voir Nacelier.
Peigneur : Ouvrier qui nettoie et affine le chanvre pour le transformer en filasse pour le cordier. Il utilise pour cela des peignes, d'où son nom.
Peigneur de laine : L'ouvrier qui, avec un instrument à dents longues et acérées, en bois à l'époque, appelé ros, préparait la laine.
Pelletier : Celui qui fait ou vend des fourrures.
Perrayeur : Ouvrier carrier extrayant des ardoises. Il travaillait dans les perrières (ancien nom des carrières d'ardoises.)
Perreyeur : Voir Perrayeur.
Perruquier : Autrefois, celui qui faisait et entretenait les perruques. Aussi celui qui coiffe et rase.
Pierriste : Artisan qui taillait et perçait les pierres fines qui servaient de pivots aux pignons et roues employées en horlogerie.
Pinceautier : Fabricant de pinceaux.
Pinquier : Forme occitane. Voir Guillocheur
Piqueur : Ouvrier des mines qui abat le charbon (Nord).
Piqueur de grès : Celui qui abattait le grès, dans les carrières, à l'aide d'un pic.
Plombier : Autrefois le sens de ce mot était différent : le plombier fondait le plomb pour les balles et les grains de plomb pour les armes à feu.
Ployeur : Ouvrier qui pliait la batiste après le blanchissage.
Porion : Contremaître dans les mines de charbon (Nord).
Porteur, Portefaix : Celui qui fait le métier de porter. Le porteur d'eau était en même temps un marchand d'eau. Le portefaix est celui qui porte les faix, les charges, les fardeaux.
Postillon : Homme attaché au service de la poste aux chevaux et qui conduit les voyageurs. Celui qui monte sur un des chevaux de devant d'un attelage et le dirige : postillon de diligence.
Prouhier, Prouier : Marinier qui avait un poste à la proue du bateau. Voir Marinier
Pudleur : Ouvrier qui était chargé de remuer la fonte pour la transformer en fer par combustion du carbone. Ce travail se faisait avec une perche métallique et était très éprouvant. Ce métier était très considéré, non seulement parce qu'il était pénible, mais aussi parce que le puddleur avait la charge de la qualité du produit final. Suivant qu'on voulait de la fonte plus ou moins dure et résistante aux chocs, le puddleur affinait son métal. De lui, en grande partie, dépendait la qualité de la fabrication.
Pureur de lin : Celui qui bat le lin pour le débarrasser de ses impuretés et séparer la fibre. Voir aussi Teilleur de lin.
Radelier : Personne chargée de conduire les radeaux fait de troncs d'arbres via les rivières.
Rattacheur : Ouvrier qui rattache les bouts d'un fil rompu. Souvent très jeune, il travaille en compagnie du fileur.
Receveur de taille : C'est le receveur qui, sous l'ancien régime, percevait la taille. La taille est un impôt qui,
Sous l'ancien régime, n'était pas payée par les pauvres, les nobles et religieux qui en étaient dispensés.
Elle était donc supportée par les autres paroissiens. Les "rôles de taille" sont la base de levée de l'impôt,
C’est-à-dire la liste des personnes soumises à cet impôt.
Redoubleuse, Redoubleresse : Femme qui double ou triple le fil sur le rouet. Peut aussi désigner l'ouvrière posant une doublure sur un tissu.
Remblayeur : Ouvrier chargé de combler avec de la terre ou du sable les vides laissés par l'exploitation du charbon dans les mines.
Remueuse : Une remueuse était une femme chargée de "remuer" un nouveau-né, c'est à dire de le bercer.
Rentrayeur : Voir Rattacheur.
Résinier : Personne qui récolte la résine sur les pins, notamment dans la région Aquitaine. Seguin.
Resseur : Scieur de long. Le scieur de long ou plutôt les scieurs travaillaient à deux ou trois. La bille de bois équarrie est enchainée sur la chèvre. L'équipe se compose généralement de trois hommes, le doleur, le renard et le chevrier. Le doleur est le meneur, le chevrier grimpe sur le tronc, et le renard lui fait face en contrebas.
Rocheteur : Carrier, tailleur de pierre.
Rondin : Personne chargée d'alimenter Paris en eau ; ils transportaient l'eau sur des barques sur les canaux parisiens.Par extension, les serveurs de café étaient aussi appelés rondins.
Roquier : Voir Rocheteur.
Rouennier : Nom donné, à Rouen, aux fabricants et marchands de rouenneries (toiles de coton peintes fabriquées à Rouen ou, par imitation, dans d'autres fabriques). Par extension, marchand qui transporte dans une charrette tirée par un mulet des tissus de toutes sortes, des mouchoirs, des châles, des chemises, des gilets, des tabliers, des bonnets, des cravates.
Roulier : Voiturier par terre, qui transporte les marchandises d'un lieu à un autre sur des chariots, charrettes.
Rouisseur de lin : Ouvrier qui pratique le rouissage du lin, opération qui consiste à séparer les fibres de lin de la gomme qui les soude.
Roier : Fabricant de roues.
Sabotier : Fabricant de sabot.
Sage-femme : Femme qui aidait aux accouchements.
Sainctier, Saincthier : A l’ origine, les moines sainctiers avaient le privilège de la fonte des cloches (jusqu'au XIIe). Plus tard le terme désigne les artisans itinérants qui fondaient les cloches au pied des édifices.
Saucissiers : Voir Chaircuitier.
Saulnier : Voir Paludier.
Sayetteur : Celui dont le métier est de tisser la laine peignée ou sèche, appelée sayette, tirée des toisons des moutons et mise en fils. La sayette est constituée exclusivement de laine sans mélange de lin ou de chanvre.
Schiessmann : Voir Boutefeu (Est).
Scieur d'ais : Scieur de planche.
Siamoisier, Sciamoisier : Tisseur d'étoffes fines, dites siamoise. La siamoise était une étoffe de soie et coton, imitée de celle que les ambassadeurs de Siam avait offerte à Louis XIV.
Soupier : Personne qui allait porter la soupe aux ouvriers, en particulier les bûcherons
Soyeur d'aix : Voir Scieur d'ais.
Steiger : Voir Porion (Est).
Tabellion : Notaire, officier public qui reçoit et passe les contrats ou autres actes.
Taillandier : Artisan qui produit les outils tranchants, ou outils à taillants
Tamelier : Ancien nom du boulanger. Désigne aussi l'ouvrier qui fabrique le pâte pour faire le pain.
Teilleur de lin : Le teillage du lin consiste à briser la partie ligneuse du lin pour la séparer de la filasse, en débarrassant celle-ci des chènevottes.
Tenant-poste : Voir Maître de poste
Tessier, Texier : voir Tisserand.
Tireux de ligne : Arpenteur sans papier qui délimitait les terres avec une planchette gravée de deux traits de scie (Québec).
Toiseur : Mesureur (à la toise).
Tondeur de drap : Ouvrier qui exécutait la dernière tonte sur les draps.
Tordeur d'huile : Voir Olieur.
Tourneur sur bois : Le tourneur sur bois est un compagnon spécialisé dans la réalisation de pièces en bois tourné : fuseaux, pieds de chaises, bougeoirs et autres composants de section ronde. L'opération de tournage s'effectue sur tour à bois. La pièce de bois est tenue entre deux pointes ou une pointe et un mandrin dans les tours modernes où l'entrainement se fait maintenant par un moteur électrique. Autrefois l'entrainement se faisait au pied par un système de bielle manivelle actionné par l'ouvrier. A l'aide de gouges et de ciseaux de différentes formes appliquées sur la pièce, l'ouvrier enlève progressivement le bois pour obtenir le profil désiré et matérialisé par un gabarit.
Traceur : Celui qui trace sur le terrain des petits sillons pour déterminer les contours d'une construction, ou d'un terrain.
Traceur sur métaux : celui qui trace les endroits a usiner en particulier pour les fraiseurs.
Travier : Maître voilier.
Valet de meunier : Voir Chasse manée.
Valet de ville : Ils portaient officiellement le nom de "Soldats de la commune" et étaient chargés, entre autre, de faire respecter l'ordre public et d'appliquer les ordonnances et mesures que prenait le consul.
Vanneur de lin : Voir Pureur de lin.
Vannier : Artisan qui travaille l'osier pour fabriquer des paniers, malles, couffins, corbeilles,...
Varouleuse : Personne chargée essentiellement de remettre des bobines neuves ou le changement de couleur sur les pointes en métal alimentant les machines.
Voiturier : Personne qui assurait le transport de marchandise par voie terrestre (voiturier par terre) ou par voie navigable (voiturier d'eau ; Voir aussi Marinier). Par extension, toute personne conduisant un véhicule et transportant des biens ou des personnes. (Aujourd’hui celui qui va garer une voiture dans les grands restaurants)
Wantier : Boursier (fabricant des bourses), gantier.
Wettermann : Préposé à l'aérage dans les mines (Est).
Wiewardier : Fripier (vient de vieil et warde, harde).